Stammkunden gewinnen im Café: 7 bewährte Taktiken (ohne App-Zwang)

Was Stammkunden wirklich bewegt

Gäste kommen wieder, wenn drei Dinge stimmen:

1. Erwartungssichere Qualität (Produkt & Erlebnis),

2. kleine, erreichbare Belohnungen,

3. freundliche Erinnerung („Du hast heute einen Stempel bekommen – nur noch 2 bis gratis“).
   Marketing außen hilft, aber die Magie passiert am Tresen.

1) Belohnung & Ladder: schnell starten, dann steigern

Erste Belohnung schnell erreichbar: z. B. 5–7 Besuche → Mini-Gebäck oder Topping.

• Kernbelohnung: 10 Besuche → 1 Heißgetränk gratis.

• „Pro“-Belohnung (seltener): Einladung zu Tasting / 2für1-Aktion.
  Regel: Belohnungskosten ≤ 10–12 % des Umsatzes, den die Maßnahme erzeugt.

2) QR-Stempelkarte (Top-Hebel ohne App-Zwang)

Warum sie wirkt: Null Reibung (nur scannen), sofortiges Feedback, Messbarkeit.
So geht’s: QR auf dem Tresen, Gäste scannen → Stempel landet auf der digitalen Karte.
Praxis: Eine Lösung wie Bonuzo ist in ~60 Sek. startklar, ohne App-Download; später siehst du im Dashboard, wie viele zurückkommen und welche Rewards ziehen.

Call-to-Action: Bonuzo Early Access sichern → Jetzt Warteliste beitreten

3) Second-Visit-Incentive: Gewohnheit in 7 Tagen

Gib Erstbesuchern einen „Bis Freitag wiederkommen“-Anreiz (kleiner Rabatt oder gratis Topping). Ziel: der schnelle zweite Besuch, aus dem Routine wird.

4) Sichtbarkeit im Laden schlägt Social

• Theken-Schild: „Heute starten: Stempel sammeln – ganz ohne App.“

• A-Frame vor der Tür: „10. Getränk gratis – frag uns an der Kasse.“

• Sticker auf Bechern: kleiner QR oder Hinweis auf die Belohnung.
  Kern ist Wiederholung: Jeder sieht es, bevor bezahlt wird.

5) Das Ein-Satz-Skript fürs Team (macht >50 % Unterschied)

• Erstansprache: „Sammelst du schon? QR scannen – dauert 10 Sekunden.“

• Bei Zögern: „Kein Download, nur Scan. Du kannst jederzeit aufhören.“

• Kurz vor Belohnung: „Heute fehlt nur noch 1 Stempel – morgen gibt’s dein Gratis-Getränk.“
  Schule das Team 5 Minuten – und erinnert es im Daily.

6) Mini-Newsletter (2×/Monat) – nur was Gäste wirklich wollen

• Inhalt jeweils < 120 Wörter: neue Sorten, saisonale Drinks, „nur noch 2 Stempel“-Reminder.

• Einwilligung sauber einholen (Checkbox/DOI), Abmeldung jederzeit.

• Wer keine Mails will, wird trotzdem Stammkunde – nur eben ohne Reminder.

7) Community-Anlässe (klein, aber regelmäßig)

• „Latte-Art-Donnerstag“, „Bohnen-Tasting“, „Frühaufsteher-Happy-Hour“.

• Stammgäste lieben Wiedererkennbarkeit. Ein kleiner, fixer Termin pro Woche reicht.

Messen, was wirklich wirkt (3 KPIs)

1. Wiederkehr-Rate = Wiederkehrer ÷ Gesamtgäste (Woche/Monat).

2. Besuchsfrequenz = Ø-Besuche je Mitglied/Monat.

3. Belohnungskosten-Quote = Wert der Belohnungen ÷ Umsatz der Mitglieder.

Ziel: Wiederkehr-Rate ↑, Frequenz ↑, Kostenquote ≤ 12 %. Wenn nicht: Belohnung vereinfachen oder Schild/Skript testen.

Nächste Schritte (Checkliste für diese Woche)

• Belohnung festlegen (schnell erreichbar).

• Theken-Schild & A-Frame platzieren.

• Team-Skript üben (1 Satz).

• Optional: QR-Stempelkarte aktivieren (Bonuzo Early Access).

• In 7 Tagen Zahlen prüfen – kleinstes Hindernis zuerst lösen.